Raggiungiamo in bus, accompagnati dal nostro accompagnatore, la val Lastaro, nel cuore dell’altopiano dei Sette Comuni, dove incontriamo la guida alpina che ci accompagna in una suggestiva passeggiata di  un’ora e mezza attraverso la spettacolare faggeta autunnale. Le calde sfumature dorate e arancioni del bosco ci avvolgono in un’atmosfera unica, tipica della stagione del foliage. Durante l’escursione scopriamo la storia, la natura e le tradizioni di questo territorio, comprendendo il ruolo fondamentale che il faggio riveste nei secoli. Camminando tra pascoli e boschi, ci avviciniamo al mondo della malga, all’antica pratica dell’alpeggio e alla filiera del pascolo, partecipando anche alla raccolta di alcune essenze erbacee spontanee. Lungo i sentieri della valle attraversiamo una natura ancora autentica e poco frequentata, respirando aria pura e ammirando panorami mozzafiato che spaziano dal monte Grappa fino alla pianura. Al termine dell’esperienza, ci attende una piacevole degustazione di formaggi e liquori tipici in una posizione panoramica indimenticabile. Ci trasferiamo quindi in agriturismo per il pranzo, un’occasione speciale per assaporare la cucina genuina e i sapori del territorio. Nel pomeriggio, ci attende un’autentica esperienza di vita d’alpeggio. Scopriamo l’agroecosistema montano e il lavoro in malga, antica attività zootecnica che da secoli contribuisce a modellare paesaggio, economia e tradizioni locali. Conosciamo gli antichi saperi della caseificazione e Partecipiamo attivamente alla trasformazione del latte, producendo burro e diventando per un giorno veri malgari. Dal pascolo alla tavola, dalle erbe di cui si nutrono le vacche fino all’arte casearia, viviamo un’esperienza coinvolgente che racconta il profondo legame tra l’uomo e la montagna. Incontriamo infine un imprenditore agricolo che ci racconta la nascita della sua attività e la scelta di vivere e lavorare lontano dai ritmi dell’urbanizzazione. Insieme a lui partecipiamo alla lavorazione del latte per la produzione della tradizionale tosèla, che aromatizziamo con le essenze raccolte durante l’escursione del mattino, completando così un percorso che unisce natura, cultura, tradizioni e sapori in un’unica straordinaria giornata. Al termine, rientriamo in bus alle località di destinazione.